别名: 蕈糖;α-D-吡喃(型)葡糖基-α-D-吡喃葡糖苷

无水海藻糖

D-海藻糖是在自然界动植物和微生物中广泛存在的一种双糖，由2个葡萄糖通过α，α－1→1键所形成，D-海藻糖二水化合物是指含有两个结晶水的D-海藻糖。海藻糖是由特殊双糖分子构成的非还原性糖，特性非常稳定，能够在高温、高寒、干燥失水等恶劣的条件下在细胞表面形成特殊的保护膜，有效的保护生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生命过程和生物特征。

熔点: 203°C

特定比重: 1.76

敏感性: 对湿度敏感

折射率 197 ° (C=7, H2O)

溶解性： Soluble  in  water;  very  slightly  soluble  in  ethanol  (95%);  practically  insoluble  in  ether.